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What is the difference between natural vitamin E and artificial vitamins?
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天然维生素E之所以有很强的抗氧化性，从机理上来说由于它本身具有产生酚氧基的结构，产生的酚氧基能够猝灭并能同单线态氧反应，保护不饱和脂质免受单线态氧损伤，还可以被超氧阴离子自由基和羟基自由基氧化，使不饱和油脂免受自由基进攻，从而抑制油脂的自动氧化。大部分情况下，维生素e的抗氧化作用是与脂氧自由基或脂过氧自由基反应，向它们提供H，使脂质过氧化链式反应中断，从而实现抗氧化。其过程可概括如下：
自从1920年美国加利福尼亚大学研究人员发现了维生素E以来，人们就对其抗氧化性很关注，并在实践中对其抗氧化能力有了清晰的认识。
各种生育酚的抗氧化功能在一般情况下为：α＞β＞γ＞ζ；生育三烯酚大于相应的生育酚。天然维生素E的抗氧化性强于维生素e合成品，略强于BHT，微弱于TBHQ，维生素e的抗氧化能力是相当强的。
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